En la receta de hoy os traemos una súper hamburguesa vegetal de calabaza con nueces echa a fuego lento y con alimentos de primera calidad, todo lo contrario que las hamburguesas “Fast Food”. Es una receta saludable, rica nutricionalmente y con un sabor espectacular.
Ingredientes para dos Hamburguesas:
- 200 gr. de calabaza, pelada y sin semillas
- 1/4 de cebolla, pequeña (unos 25 gr.)
- 1 yema de huevo
- 6-8 nueces, partidas groseramente
- 4 c/s de pan rallado
- 1 diente de ajo
- Perejil fresco
- Semillas de sésamo
- Sal
- Nuez moscada
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 2 panecillos integrales con semillas
- unas hojas de espinacas
- 4 rodajas de tomate
- 4 lonchas de queso Brie
Preparación de la Hamburguesa vegetal de calabaza con nueces:
Cortar la calabaza en cubos y cocinarla al microondas unos 5 minutos a máxima potencia o unos 20 minutos en horno precalentado a 180ºC.
Con la ayuda de un tenedor, triturarla completamente.
Picar el ajo, el perejil y la cebolla muy pequeño y mezclar con la calabaza. Salar al gusto.
Añadir la yema de huevo y mezclar para combinar bien.
Combinar con las nueces, picadas groseramente (del tamaño de un grano de pimienta aproximadamente). Rallar una pizca de nuez moscada y añadir, junto al pan rallado, a la mezcla de calabaza.
Remover hasta tener una masa espesa con la que se formarán dos bolas del mismo tamaño. Con la palma de la mano, aplanarlas para darles forma de hamburguesa.
Cortar los panecillos por la mitad, disponer unas hojas de espinacas en la base y las rodajas de tomate encima.
En una sartén, con un poco de aceite, dorar las hamburguesas por las dos caras. Cocinar unos 2 minutos y poner sobre el tomate. Cubrir con el queso brie y servir de inmediato.
Marta Sanahuja
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