La crema de trigueros al curry, se puede tomar tanto en frío como en caliente, como entrante de una comida o como una cena ligera con algún acompañamiento.
La suavidad y la textura aterciopelada que aportan los espárragos a éste tipo de preparaciones hacen que sea uno de mis platos favoritos. Su sencillez y la combinación con el sabor tan característico del curry resulta muy interesante al paladar y una verdadera exquisitez.
Realmente es muy fácil y rápida de hacer, y con unos ingredientes de calidad se convierte en un alimento muy nutritivo, sabroso y saludable.
Podemos cocinarla y dejarla preparada con anterioridad, para poder disfrutarla al llegar a casa o si no tenemos mucho tiempo.
Os dejo con ésta delicia, espero que la disfrutéis.
Ingredientes para dos cremas de trigueros al curry:
- 2 manojos de espárragos trigueros, lavados y sin el tallo (650 gr. aproximadamente)
- 2 patatas medianas, lavadas y peladas
- 1/2 cebolla morada, cortada a trozos
- 1 c/c de curry
- Sal y pimienta negra, recién molida
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Preparación:
Poner la cebolla cortada pequeña en una sartén con un poco de aceite y saltearla a fuego fuerte durante unos minutos, hasta que adquiera un tono dorado.
Añadir entonces los trigueros, cortados a trozos, y dejar que se cuezan un par de minutos. Reservar unas puntas de espárragos para decorar el plato.
Pasar la cebolla y el resto de trigueros a una cazuela. Incorporar las patatas cortadas a trozos y cubrir con agua.
Salpimentar al gusto y dejar que cueza todo durante 20 minutos, tapado.
Cuando las patatas estén hechas, añadir la cucharadita de curry y un hilo de aceite de oliva.
Con la ayuda de la batidora eléctrica, triturar todos los ingredientes hasta obtener una crema brillante y suave.
Repartir en dos platos. Con las puntas de espárragos reservadas, untar ligeramente en un poco de curry y colocar con cuidado sobre la crema. Poner un hilo de AOVE por encima y servir.
NOTAS:
- Esta crema puede servirse tanto en frío como en caliente, dependiendo de lo que más nos apetezca.
- Es un primer plato suave y rico en vitaminas y nutrientes, ideal para acompañar un plato principal o como una cena ligera.
Marta Sanahuja
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