Rara vez compro chicharrones, pero el otro día comprando frutos secos para mi taller de pastelería me regalaron unos cuantos para probar.

Como no me los iba a comer intenté hacer una coca de chicharrones exprés. Digo exprés porque no hice el hojaldre, lo compré, y eso es lo que más tiempo lleva.

Es una receta facilísima que podéis hacer todos en casa, ya veréis, y con la que podéis sorprender muchísimo. Sino que se lo digan a Big.C, que hay coca en mi cocina para parar un tren.

Empezamos precalentando el horno a 200ºC.

Metemos los chicharrones dentro de una bolsita de plástico ( a poder ser de las de alimentación) añadimos un par o tres cucharadas de azúcar, agitamos y aplastamos, ya sea con la mano, con un plato, o todavía mejor con un rodillo.

 Seguimos con el hojaldre.

Cogemos una la lámina de hojaldre  que podremos encontrar en la sección de  congelados del supermercado, y en el mismo papel de hornear que viene en el envase estiramos con un rodillo y la dividimos en tres rectángulos iguales.

Cogemos dos rectángulos de masa y pinchamos bien con un tenedor para evitar que esta se hinche durante el horneado. Luego uno de estos rectángulos hará de base. Lo  cubrimos con mas o menos la mitad de los chicharrones y azúcar.

Ponemos el segundo rectángulo pinchado de masa sobre los chicharrones, a modo de sandwich, y pasamos el rodillo una vez más por encima para que los chicharrones queden bien adheridos a la masa.

Repetimos la operación anterior y cubriendo con el último rectángulo (no pinchado) , al que también pasaremos el rodillo.

Para acabar, pintaremos con huevo, esparciremos los piñones por encima y espolvorearemos azúcar .

Para asegurarnos de que no se nos escapa nada por los lados de este delicioso “sandwich de chicharrones”

presionaremos delicadamente los extremos ya sea con un tenedor (mejor) o con los dedos.

Lista para hornear a 200ºC durante aproximadamente 20 minutos.

Cuando la saquemos del horno , hay que dejarla enfriar para que se vuelva más crujiente.